 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
  |
La cucina è un’arte e, come ogni arte, ha le sue regole.
Io creo. Immagino ed invento.
Ma ho le mie regole.
Ho bisogno di ingredienti scelti e selezionati con minuziosa scrupolosità.
Ho bisogno dei sapori semplici e genuini con cui sono cresciuto.
Ho bisogno di prodotti nati in Sicilia, come me.
Ogni piatto è la ricerca di una composizione originale
in cui si intrecciano e si armonizzano
i profumi ed i sapori più intensi e più tipici della nostra terra.
La mia è una cucina tipicamente mediterranea. Mi piace far rivivere tradizioni antiche e familiari, ricordarle a chi già le conosce e farle scoprire a chi le ignora.
Ma credo anche che la tradizione vive solo se trova in sé la capacità di rinnovarsi. E’ per questo che sono sempre in divenire, continuamente alla ricerca, pronto a sperimentare.
Ogni piatto è curato nei minimi particolari perchè lo stile si rivela soprattutto nei dettagli.
Perchè l’amore per la cucina non può prescindere dalla cura e dall’attenzione per ogni piatto, dalla sua creazione alle rifiniture ultime.
Gianni Zichichi